材料 (4人分)

  • 白菜 約1/3株(800g)
  • かに缶 (小)1缶(80g)
  • 長ねぎ 1本(100g)
  • しょうが 30g
  •  牛乳 1カップ
  •  生クリーム 1/4カップ
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1+1/2
  •  酒 大さじ1
  •  塩 小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  • 片栗粉 大さじ1~1+1/2(同量の水で溶く)
  • ●ごま油

作り方

  1. 1白菜は一口大に切る。長ねぎは斜めに7mm幅に切る。しょうがはせん切りにする。
  2. 2中華鍋にごま油大さじ1+1/2を熱し、長ねぎ、しょうがを強めの中火でさっと炒め、白菜を加えて、油がまわるまで炒める。牛乳、生クリーム、鶏ガラスープの素、酒、塩、こしょう、かに缶を缶汁ごと加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。
  3. 3ふたをして、途中で数回かき混ぜ、白菜がくったりするまで弱めの中火で20分ほど煮る。水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつける。
  4. 生クリームなしで、牛乳1+1/4カップにしてもよい。

ポイント

  • ・生クリームを加えるとコクが出ます。
  • ・かにからうま味がでるので缶汁ごと加えます。
  • ・仕上げの水溶き片栗粉は加減して加えます。