材料 (材料)

  • ■ラムレーズンきんとん
  • さつま芋 1本(400g)
  •  レーズン 50g
  •  干しいちじく 6個(30g)
  •  ラム酒 大さじ3
  •  水 大さじ3
  •  砂糖 大さじ2
  • ■白みそサワークリームディップ
  •  白みそ 大さじ3
  •  サワークリーム 大さじ3
  •  レモン汁 小さじ1
  • くるみ(無塩) 20個(60g)

作り方

  1. 1ラムレーズンきんとん さつま芋は皮ごと3等分する。蒸し器に入れ、強火にかけて、蒸気が上がってきたら弱めの中火にし、竹串がスッと通るくらいやわらかくなるまで15分ほど蒸す。 干しいちじくはレーズンくらいの大きさに切り、レーズンとともに小鍋に入れ、ラム酒と分量の水を加えて10分ほどおく。砂糖を加えて中火にかけ、ひと煮立ちさせてアルコール分を飛ばし、砂糖を溶かして火を止める。 さつま芋の皮をむいてボウルに入れ、熱いうちに温かい2を加え、さつま芋をつぶしながらよく混ぜる。
  2. 保存 保存容器に入れて冷蔵庫へ。3日ほど保存可能。
  3. 2白みそサワークリームディップ ボウルに白みそ、サワークリーム、レモン汁を入れてよく混ぜ、2~3等分に割ったくるみを加えてさっくりと混ぜる。 (1)を器に盛り、好みでクラッカーや薄切りのバゲットなどを添える。
  4. 保存 保存容器に入れて冷蔵庫へ。4日ほど保存可能。

ポイント

  • ・いつもとちがった洋菓子感覚のきんとんです。
  • ・さつま芋は皮つきのまま蒸すこと(黄色く)。
  • ・さつま芋は熱いうちにつぶし(完全につぶさなくてOK)、ラムレーズンと混ぜるとツヤよく仕上がります(いちじくがアクセントに)。
  • ・白みそサワークリームディップの白みそは甘い西京みそを使います。
  • ・このディップ混ぜるだけなので、急なお客さまにも対応できます!