材料 (2～3人分)

  • 細ねぎ 1ワ
  • ねぎ 1本
  • 鶏むね肉 （小） 1枚（約200g）
  • れんこん 100g
  • 豆乳 （無調整） カップ1
  • 【A】
  • みそ 小さじ1
  • かたくり粉 小さじ1
  • 顆粒（かりゅう）スープの素（もと） （洋風） 小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 【B】
  • バター 大さじ1/2
  • しょうが汁 少々
  • しょうゆ
  • 酢 少々
  • かたくり粉 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 1鶏肉は一口大のそぎ切りにし、しょうゆ大さじ1/2をもみ込む。細ねぎは小口切りにする。
  2. 2ねぎは1.5cm幅の斜め切りにする。れんこんは皮をむいて7～8mm厚さのいちょう形に切り、酢を加えた水に放す。水けをきり、ねぎと合わせてしょうゆ小さじ1をまぶす。
  3. 3【A】をボウルに入れてよく混ぜ、豆乳を加えて溶きのばす。
  4. 41の肉の汁けを紙タオルで押さえ、かたくり粉をまぶす。サラダ油を熱したフライパンに並べ、中火で両面をこんがりと焼いて取り出す。
  5. 5同じフライパンに2を入れて両面を焼き、4を戻し入れ、細ねぎと3を加える。混ぜながら中火で煮立て、とろみがついたら火を止めて【B】を混ぜ合わせる。