材料 (4人分)

  • スパゲティ(1.6mm) 280g
  • 生マッシュルーム 2パック(300g)
  • ベーコン(厚切り) 100g
  • 生クリーム 1パック(200ml)
  • 塩 小さじ1/3
  • 粗びき黒こしょう 少々
  • パルメザンチーズ(すりおろす) 適量
  • ●塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油

作り方

  1. 1マッシュルームは汚れをぺーパータオルでふきとり、3個は飾り用にごく薄切りにし、残りは2～3mm厚さの薄切りにする。ベーコンは5mm幅に切る。
  2. 2鍋に湯3リットルを沸かし、塩20gを入れてスパゲティを袋の表示時間通りにゆではじめる。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、ベーコンをさっと炒め、マッシュルームを加えて色づかないように炒める。生クリームを加えて混ぜ、火を止める。
  4. 4ゆで上がったパスタの湯をきって(ゆで汁適量をとっておく)(3)のフライパンに入れ、塩、粗びき黒こしょうを加えて手早く炒め合わせ、からみにくいときはパスタのゆで汁適量を加える。
  5. 5器に(4)を盛り、飾り用のマッシュルームをのせて、パルメザンチーズ、粗びき黒こしょう少々をふる。

ポイント

  • ・このパスタ白さがイノチ、マッシュルームは黒ずみのない新鮮なものを求めます。
  • ・仕上げに生をスライスしてトッピングします。
  • ・炒めるときも色づけないように注意し、生クリームを加えたら煮詰めないこと。