材料 (2人分)

  • むきえび 10尾(150g)
  • カシューナッツ(ロースト) 5g
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ2
  • ベビーリーフ 適量
  • ミニトマト 4個
  • レモンの皮 少量
  • 塩 適量
  • 片栗粉 適量
  • 油 適量
  • ☆えびの下味
  • 塩 少量
  • こしょう 適量
  • 片栗粉 小さじ2
  • ☆マヨネーズソース
  • マヨネーズ 大さじ2 1/2
  • コンデンスミルク 大さじ1/2
  • 豆板醤(トウバンジャン) 少量

作り方

  1. 1むきえびは背に切り込みを入れて背わたを取り、塩、片栗粉適量を加えてもみ、水で洗って水気をしっかり取り、えびの下味の塩、こしょう、片栗粉で下味をつける。
  2. 2カシューナッツを粗みじん切りにする。
  3. 3マヨネーズソースのマヨネーズ、コンデンスミルク、豆板醤を合わせる。
  4. 4鍋に多めの油を熱し、えびを強火で揚げ焼いて取り出し、油をふいてパルメザンチーズをからめ、(3)を加えて和える。
  5. 5器に(4)、ベビーリーフ、ミニトマトを盛り、カシューナッツ、レモンの皮をおろして散らす。

ポイント

  • えびが熱いうちにチーズをからめる。レモンの皮をふりかける。