材料 (2人分)

  • 合いびき肉 150g
  • れんこん 250g(約12)
  • 万能ねぎ 2本
  • にんじん 10g
  • ピーマン 1個
  • 玉ねぎ 30g
  • 片栗粉 適量
  • 油 適量
  • ☆ひき肉の下味
  • 塩 小さじ1/5
  • こしょう 適量
  • 片栗粉 小さじ1
  • ☆甘酢ソース
  • 砂糖 大さじ2
  • 酢 大さじ6
  • ウスターソース 小さじ2
  • 塩 少量
  • カレー粉 小さじ1/3
  • 五香粉(ウーシャンフェン) 小さじ1/3
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1

作り方

  1. 1れんこんは皮をむいて7mm厚さの16枚に切り、水で洗って水気を取る。にんじん、ピーマン、玉ねぎは細切りにし、万能ねぎは小口切りにする。
  2. 2ボウルに合いびき肉を入れ、ひき肉の下味の塩、こしょう、片栗粉を加え、万能ねぎを混ぜる。
  3. 3れんこんに片栗粉をまぶし、8枚に(2)をのせて平らにし、残りのれんこんをのせて押さえ、全体に片栗粉をまぶす。
  4. 4鍋に油大さじ4〜5を熱し、れんこんを中火で両面揚げ焼く。
  5. 5甘酢ソースの砂糖、酢、ウスターソース、塩、カレー粉、五香粉、にんにくのみじん切りを合わせる。
  6. 6れんこんを取り出して鍋をふき、(5)を加えて煮つめ、れんこんを戻し入れてからめ、にんじん、ピーマン、玉ねぎを加えて火を通し、器に盛る。

ポイント

  • れんこんに片栗粉をまぶす。甘酢ソースが半量になったられんこんを戻し入れる。