材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(250g)
  • しめじ 100g
  • しいたけ 4枚
  • エリンギ 2本
  • しょうが(せん切り) 10g
  • 青ねぎ 1本
  • おろしわさび 適量
  • だし 400ml
  • みりん 50ml
  • しょうゆ 大さじ2 2/3
  • 塩 適量
  • 片栗粉 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋を切って一口大のそぎ切りにし、薄く塩をふり、片栗粉をまぶす。
  2. 2しいたけは石づきを切って根元に切り込みを入れ、エリンギは縦に4等分に切って長さを半分に切り、しめじは小房に分け、青ねぎは小口切りにする。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、しいたけ、エリンギ、しめじを中火でしっかり焼き、だし、みりん、しょうゆ、しょうがのせん切りを加えて2分煮る。
  4. 4(3)に鶏肉を加え、火を通して器に盛り、青ねぎを散らし、おろしわさびをのせる。

ポイント

  • きのこはしっかり焼いて香りを出す。鶏肉は最後に加える。