材料 (2人×2回分)

  • 豚もも肉 300g
  • エリンギ 200g
  • 【A】
  • しょうゆ 小さじ2
  • 酒 小さじ2
  • しょうが 1かけ
  • にんにく 1かけ
  • ねぎ 1/2本
  • 【B】
  • 赤みそ 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酒 大さじ1+1/2
  • 豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1/2〜1
  • サラダ油 大さじ1
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1豚肉は長さを2〜3等分に切り、【A】をもみ込む。
  2. 2エリンギは長さを半分に切り、四つ割りにする。
  3. 3しょうがとにんにくは薄切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。
  4. 4ボウルに【B】を混ぜ合わせる。
  5. 5フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、3を炒める。香りが出てきたら、1の豚肉を加えて強火にし、肉の色が変わるまで炒め、エリンギを加えて炒める。フライパンの隅をあけて豆板醤を加え、少し炒めたあと、全体を混ぜ合わせる。 フライパンに直接豆板醤を加えることで、香りをたたせる。
  6. 64を加え、全体にからめるように炒め合わせる。仕上げにごま油小さじ1を加え、全体にからめる。 ごま油を加えることで全体がコーティングされ、時間がたっても水けが出ない。