材料 (2人分)

  • なす 2本(160g)
  • ツナ缶 50g
  • エリンギ 40g
  • トマトソース 50g
  • ピザ用チーズ 50g
  • 松の実 10g
  • オレガノ(乾)　 小さじ1/2
  • パルメザンチーズ(粉) 30g
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1なすは縦に5mm幅に切り、端は5mm角に切る。エリンギは1cm幅の短冊切りにする。
  2. 2フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、薄切りにしたなすを並べて塩、こしょうし、強火で両面に焼き色がついたら取り出す。
  3. 3フライパンにバージンオリーブ油を足し、なすの角切りとエリンギを中火で炒め、塩、こしょうする。
  4. 4ボウルにツナを入れてほぐし、(3)、トマトソース、松の実、オレガノ、ピザ用ソース、パルメザンチーズの半量を加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
  5. 5(2)のなすに(4)をのせて端から巻き、バージンオリーブ油を塗ったグラタン皿に並べ、残りのパルメザンチーズをふり、180度のオーブンで15分焼く。
  6. 6(5)を取り出して器に盛る。

ポイント

  • なすに焼き色をつける。グラタン皿に巻き終わりを下にして並べる。