材料 (2人分)

  • なす 1本(80g)
  • スパゲッティ 160g
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • 赤唐辛子　 2本
  • トマトソース 150ml
  • パスタのゆで汁 50ml
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ2
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 大さじ2

作り方

  1. 1なすは上下を切って1cm幅の輪切りにし、赤唐辛子はへたと種を取る。
  2. 2熱湯に約1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。
  3. 3フライパンにバージンオリーブ油大さじ1 1/2を熱し、なすを入れて塩、こしょうし、強火で色よく焼き、裏返してから火を止めて端に寄せ、バージンオリーブ油大さじ1/2を入れ、にんにくのみじん切り、赤唐辛子を加え、弱火にかけて香りを移すように炒める。
  4. 4(3)にトマトソース、パスタのゆで汁を加えて弱火で火を通し、塩、こしょうで味を調え、スパゲッティを加えて和える。
  5. 5(4)の火を止めて、パルメザンチーズの半量を加えて混ぜ、器に盛り、残りのパルメザンチーズをふる。

ポイント

  • なすは色づくまで強火で焼く。火を止めてからにんにくと赤唐辛子を加える。