材料 (4人分)

  • さんま 4尾(750g)
  • 　(塩小さじ1　酒小さじ4)
  • 大根おろし 1カップ
  • 春菊の葉 少々

作り方

  1. 1さんまは頭を落とし、腹側を尾まで切り、腹ワタを残したまま中骨の上に包丁を滑らせるようにして、切り開く。
  2. 2さんまの両面に塩をふり、ザルにのせて10分おく。
  3. 3水気をふきとり、酒をふり、両面を魚焼きグリルか250℃に予熱したオーブンで10～15分焼く(グリルが片面の場合は、腹を閉じて両面を焼いてから、開いて腹ワタをこんがりと焼く)。
  4. 4器に盛り、春菊の葉を敷いて大根おろしを添える。

ポイント

  • ・さんまは開いて、肝の部分を香ばしく焼くのがポイント。
  • ・開いたさんまは必ず塩をして10分おくこと(臭みをとる)
  • ・さんまを焼くときは尾にはアルミ箔を巻いておくとよい。
  • ・片面焼きのグリルをお使いの場合、先に腹を閉じて焼くので、焼き方にご注意ください。