材料 (2人分)

  • 鶏ひき肉　 120g
  • セロリ 30g
  • かぼちゃ 40g
  • 万能ねぎ 1本
  • 春巻きの皮 5枚
  • サラダ菜　 適量
  • 油 適量
  • ☆あんの味つけ
  • 塩 少量
  • こしょう 適量
  • 砂糖 小さじ1/3
  • しょうゆ 小さじ1/3
  • 花椒粉(ホァジャオフェン) 小さじ1/3
  • 豆板醤(トウバンジャン)　 小さじ1/2
  • 片栗粉 小さじ2
  • ☆のり
  • 小麦粉 大さじ2
  • 水 大さじ1 1/2

作り方

  1. 1かぼちゃは皮をむいて5mm角に切り、セロリは5mm角に切り、万能ねぎは5mm幅に切る。
  2. 2春巻きの皮は半分に切る。
  3. 3あんの味つけの塩、こしょう、砂糖、しょうゆ、花椒粉、豆板醤を合わせる。
  4. 4のりの小麦粉と水を混ぜる。
  5. 5ボウルに鶏ひき肉、かぼちゃ、セロリ、万能ねぎを入れて混ぜ、(3)を加えて練らずに混ぜ、片栗粉を混ぜ、10等分する。
  6. 6春巻きの皮の手前と左右を2cm空けて(5)を細長く置き、左右と向こう側にのりを塗って手前から巻き、両端を押さえる。
  7. 7フライパンに春巻きが半分くらいつかる量の油を熱し、(6)を入れて中火で色よく揚げ焼きにし、サラダ菜と共に器に盛る。

ポイント

  • 調味料を混ぜておく。ひき肉は練らないようにする。