材料 (4人分)

  • ごはん(温かいもの) 茶碗4杯分(600g)
  • サーモン(刺身用) 1～2さく(400g)
  • 　しょうゆ 大さじ4
  • 　オリーブ油 大さじ1
  • 　柚子こしょう 小さじ1
  • アボカド 2個(400g)
  • 炒り白ごま 大さじ1+1/2

作り方

  1. 1サーモンは5mm厚さのそぎ切りにする。
  2. 2ボウルにしょうゆ、オリーブ油、柚子こしょうを混ぜ合わせ、サーモンを入れてからめる。ラップをして冷蔵庫で20～30分冷やす。
  3. 3食べる直前に、アボカドの種と皮を除いて横1cm幅に切り、(2)に加えてあえる。
  4. 4温かいごはんに炒り白ごまを混ぜ、器に盛り、(3)の汁気を軽くきって等分にのせる。

ポイント

  • ・サーモンは刺身用を求め、切る前にペーパーで水気を拭いておくこと。
  • ・サーモンをつけ汁に漬け込むときは、落としラップをして冷蔵庫に入れ、30分以上漬けこまないこと、それ以上おく場合はサーモンとつけ汁を分けて冷やすこと。
  • ・ごはんは粗熱をとってから、具をのせましょう。