材料 (2人分)

  • ししゃも 12尾
  • 小麦粉 小さじ1
  • カレー粉 小さじ2
  • セロリ 50g
  • セロリの葉 5枚
  • みょうが 1個
  • 油 適量
  • ☆漬け地
  • 赤唐辛子(輪切り) 2本
  • 油 大さじ1
  • 酢 80ml
  • だし 250ml
  • 砂糖 大さじ1 1/2
  • しょうゆ 大さじ1
  • ナンプラー 大さじ2
  • レモン 1/3個
  • しょうが　 15g

作り方

  1. 1ししゃもは、小麦粉とカレー粉を混ぜ合わせてまぶす。
  2. 2セロリは筋を取って薄切りにし、葉はせん切りにし、レモンはいちょう切りにし、みょうがとしょうがはせん切りにする。
  3. 3フライパンに漬け地の赤唐辛子の輪切り、油を入れて弱火で熱し、油が赤くなったら、酢、だし、砂糖、しょうゆ、ナンプラーを加えてひと煮立ちさせ、ボウルに移してレモン、しょうがを加える。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、ししゃもを中火で焼き、(3)に漬け、セロリ、みょうがを加え、ラップで覆って30分以上冷やす。
  5. 5(4)を器に盛り、セロリの葉をのせる。

ポイント

  • ししゃもは小麦粉とカレー粉をまぶす。漬け地は一煮立ちさせる。