材料 (2人分)

  • チョコレート(ビター) 80g
  • 生クリーム(乳脂肪分38%) 100ml
  • 卵黄 2個
  • 牛乳 大さじ1 1/3
  • グラニュー糖 20g
  • 柚子茶 大さじ2
  • レモン汁 小さじ1
  • チョコレート(飾り用) 適量

作り方

  1. 1チョコレートは細かく刻み、ボウルに入れて湯煎で溶かす。
  2. 2生クリームは五分立てにする。
  3. 3ボウルに卵黄、牛乳、グラニュー糖を入れ、湯煎にかけながらボウルの底が見えるくらいまで泡立て、湯煎から外して泡立てながら粗熱を取り、チョコレートを加えて混ぜ、(2)を加えて泡をつぶさないようにへらで混ぜる。
  4. 4柚子茶とレモン汁を合わせて器に入れ、上から(3)のムースを入れ、ラップをかけて冷蔵庫で30分冷やす。
  5. 5(4)にチョコレートを飾る。

ポイント

  • 湯煎にかけながら、ボウルの底が見えるくらいまで泡立てる。泡をつぶさないようにへらで大きく混ぜる。