材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 (大)2枚(600g)
  • 　(塩、こしょう各少々　小麦粉大さじ2)
  • 玉ねぎ 3個(600g)
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • トマト (大)1個(200g)
  • カレー粉 大さじ1+1/2
  • 塩 小さじ2
  • こしょう 少々
  • ガラムマサラ 小さじ1
  • ごはん(温かいもの) 茶碗4杯分(600g)
  • ●油

作り方

  1. 1玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。トマトは1cm角に切る。
  2. 2鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうをし、焼きつける直前に小麦粉をまぶす。
  3. 3中華鍋に油大さじ1+1/2を熱し、玉ねぎを強めの中火で薄いきつね色になるまで10分ほど炒め、にんにく、しょうがを加えてさっと炒める。
  4. 4(3)を鍋の端に寄せ、中火にしてあいたところに油大さじ1を入れ、(2)の鶏肉の皮を下にして入れて色よく焼きつけ、返して両面焼き、カレー粉を加えてまぶしながら炒める。
  5. 5トマトと水2カップを加えて全体に混ぜ、ふたをして煮立ったら弱めの中火で6分ほど煮、塩、こしょう、ガラムマサラで調味する。
  6. 6器に盛り、ごはんを添える。

ポイント

  • ・ポイントは玉ねぎ、みじん切りにしてじっくり炒めること!!
  • ・炒め方がしっかりできればあとはさっと煮るだけです。
  • ・鶏肉にまぶす小麦粉がとろみになるので、分量を全量まぶすこと。