材料 (2人分)

  • 牛ランプ肉(ステーキ用) 2枚(300g)
  • しょうが 30g
  • 玉ねぎ 100g
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • 白ワイン 大さじ2
  • ブイヨン 120ml
  • 塩 小さじ1/3
  • バター 10g
  • フライドポテト 適量
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1しょうがと玉ねぎは、すりおろして牛ランプ肉の両面にまぶし、ラップで覆い、室温で5分以上置く。
  2. 2(1)のしょうがと玉ねぎを取り除いて残しておき、牛肉の水分をふいて塩、こしょうしてなじませる。
  3. 3フライパンにバージンオリーブ油を熱し、牛肉の両面を中火で焼き、網に取り出し、アルミホイルをかぶせる。
  4. 4フライパンの余分な焼き油を捨て、牛肉を漬けたしょうがと玉ねぎ、白ワインを入れて中火で煮つめ、半量になったらブイヨンと分量の塩を加えて更に3分煮つめる。
  5. 5器にステーキとフライドポテトを盛り、(4)にバターを加えて味を調えたソースをかける。

ポイント

  • 牛肉におろしたしょうがと玉ねぎをまぶしてやわらかくする。牛肉を漬けたしょうがと玉ねぎをソースに使う。