材料 (4人分)

  • 豚肉(切り落とし) 500g
  • ▼たれ
  • 　はちみつ 大さじ1+1/2
  • 　しょうゆ 大さじ2+2/3
  • 　酒 大さじ2
  • 　みりん 大さじ2
  • 　おろししょうが 大さじ2+1/2
  • 　おろしにんにく 小さじ1/4
  • 　マヨネーズ 大さじ1+1/2
  • レタス 5～6枚

作り方

  1. 1たれの材料を合わせ、泡立て器でよく混ぜる。
  2. 2豚肉は大きいものは食べやすく切ってボウルに入れ、(1)のたれ大さじ5を加えてもみ込み、室温に20分おく。
  3. 3フライパン(直径28cm)に(2)を大きく広げ、強火にかける。2分ほど焼きつけてから全体に炒め合わせて八分通り火を通し、焼き汁は残して肉だけをとり出す。
  4. 4(3)のフライパンに(1)の残りのたれを加えて強火にかける。ヘラの跡が残り、ゆっくり閉じるくらいの濃さまで煮つめたら、肉を戻し入れて汁気が飛ぶまで炒め合わせる。
  5. 5レタスを一口大にちぎって器に広げ、(4)を盛る。

ポイント

  • ・豚肉は切り落としを切らずに使います。
  • ・たれにマヨネーズを入れるので肉を焼くときに油は不要です。
  • ・豚肉が固くならないように、たれを煮詰めるときはいったん取り出しておくこと。
  • ・レタスと一緒にいただきましょう。