材料 (2人分)

  • 豆腐(木綿) 350g
  • ちくわ(太) 2本(80g)
  • しいたけ 2枚
  • 豚ひき肉 80g
  • 青ねぎ 1本
  • 卵 1個
  • ごま油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 50ml
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ2
  • 薄口しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルに挟んで10分置き、水きりする。
  2. 2ちくわは2cm長さの棒状に切り、しいたけは5mm厚さに切り、青ねぎは5mm幅に切る。
  3. 3鍋にごま油適量を熱し、豚ひき肉を中火で炒め、白くなったら豆腐をちぎりながら入れ、水分がとんで焼き色がつくまで炒める。
  4. 4(3)にちくわ、しいたけを加えて更に炒め、煮汁のだし、酒、みりん、薄口しょうゆを加え、中火で3分ぐらい煮る。
  5. 5(4)の煮汁がほとんどなくなったら溶き卵を流し入れ、余熱で半熟に仕上げ、青ねぎを混ぜて器に盛る。

ポイント

  • 豆腐はしっかり炒めて水分をとばす。卵は最後に加えて半熟に仕上げる。