材料 (2人分)

  • 冷凍うどん、または干しうどん(太いもの) 2人分
  • 肉みそ(下記参照) 適量
  • きゅうり 1/2本
  • トマト 1個
  • めんつゆ(下記参照) 1/2カップ
  • ■肉みそ(作りやすい分量)
  • 牛ひき肉 150g
  • にんにく 1/2かけ
  • しょうが 1/2かけ
  • 砂糖 大さじ1
  • 大さじ1
  • みそ 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1/2~1

作り方

  1. 1きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにする。トマトはくし形に切る。
  2. 2鍋にたっぷりの湯を沸かして冷凍うどんを入れ、めんがほぐれるまでゆでる。ザルに上げて手早く冷水や氷水にさらしてしめたのち、流水で洗ってぬめりをとり、ザルに押しつけるようにして水気をよくきる。
  3. 3器にうどんを盛り、肉みそ、きゅうり、トマトをのせ、冷たいめんつゆをはる。
  4. 4肉みその作り方 鍋にひき肉、にんにくとしょうがのみじん切りを入れて火にかけ、炒める(肉から脂が出るので油はひかない)。 肉の色が変わったら砂糖、酒、みそ、しょうゆを加え、まんべんなく調味料が混ざるように炒める。 汁気がなくなり、パラッとするまでさらに炒める。冷蔵庫で4~5日は保存可能。

ポイント

  • ・この肉みそ、太めの麺や中華めんに合います。
  • ・めん類のほかに生野菜、ごはん、サンドイッチの具にも使えます。