材料 (2人分)

  • もんごういか(胴) 100g
  • オクラ 7本
  • 梅干し(塩分5%) 2個
  • 冷凍うどん(細) 2玉
  • みょうが(輪切り) 2個
  • 塩 適量
  • ☆かけだし
  • だし 200ml
  • 塩 小さじ1/3
  • みりん 大さじ1
  • 薄口しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1いかは表面に3mm幅の切り込みを入れ、5mm厚さの一口大のそぎ切りにしてボウルに入れ、熱湯に約1%の塩を溶かして注ぎ、3分置いて水気を取る。
  2. 2オクラは塩ゆでし、冷水に落として水気を取る。
  3. 3梅干しの種を取り除き、オクラと共にしっかり叩き、かけだしのだしを少しずつ加えて混ぜ、塩、みりん、薄口しょうゆを加えて混ぜ、冷蔵庫で30分以上冷やす。
  4. 4うどんを熱湯でゆで、冷水に落として水気をきり、器に盛る。
  5. 5(4)にいかとみょうがの輪切りをのせ、(3)をかける。

ポイント

  • オクラと梅干しはしっかり叩く。かけだしは冷蔵庫で冷たく冷やす。