パプリカと鶏のマリネ

テーマ”ピーマン・パプリカ・トウガラシ”

1パプリカはへたと種を取り、一口大に切る。
2鶏もも肉は2等分に切り、一口大のそぎ切りにする。
3耐熱皿にパプリカの表面を下にして置き、パプリカの下味の塩、バージンオリーブ油をかけ、ラップをして600Wの電子レンジで5分加熱する。
4袋に鶏肉、と鶏肉の下味の塩、こしょう、パプリカパウダー、小麦粉を入れてもみ込む。
5フライパンにバージンオリーブ油大さじ1を熱し、鶏肉の両面を中火で焼き、にんにくのみじん切りを加えて弱火で炒め、白ワイン酢を加えて中火で半量になるまで煮つめ、白ワインを加えてアルコール分をとばす。
6(5)に(3)のパプリカを蒸し汁ごと加え、残りのバージンオリーブ油を加え、塩、こしょうで味を調え、容器に移してラップをかけ、常温で冷ます。
7(6)にイタリアンパセリのみじん切りをふる。