材料 (2人分)

  • ご飯 150g
  • ほたて貝柱 2個
  • たら 60g
  • むきえび 10尾
  • 生ハム 20g
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
  • 玉ねぎ(みじん切り) 50g
  • 白ワイン 大さじ2
  • トマトの水煮(カットタイプ) 50g
  • だし 200ml
  • パプリカパウダー 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/2
  • イタリアンパセリ(みじん切り) 大さじ1
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1ほたて貝柱は白い部分を取り除いて6等分に切り、たらは皮を取って1cm幅に切り、むきえびは背わたを取り、生ハムはみじん切りにする。
  2. 2えび、ほたて、たらに塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油大さじ1を熱して加え、強火で焼いて取り出す。
  3. 3(2)のフライパンにバージンオリーブ油大さじ1、にんにくのみじん切りを入れて余熱で炒め、弱火にかけて玉ねぎのみじん切りと生ハムを加えて炒める。
  4. 4(3)に白ワインを加えて中火でアルコール分をとばし、トマトの水煮、だし、パプリカパウダー、分量の塩を加え、煮立ってから中火で2分煮る。
  5. 5(4)に温かいご飯を加えてほぐし、(2)を戻し入れ、味をみて調え、イタリアンパセリのみじん切りを加え、器に盛り、バージンオリーブ油をふる。

ポイント

  • 魚介は強火で炒めて取り出す。ご飯を加えたら手早く仕上げる。