材料 (2人分)

  • 卵 4個
  • 塩 小さじ1/3
  • 生クリーム 大さじ2
  • バター 30g
  • マッシュルーム 3個
  • しめじ 30g
  • ベーコン 1枚
  • パセリ(みじん切り) 小さじ1
  • バージンオリーブ油 小さじ2
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 黒こしょう 適量

作り方

  1. 1マッシュルームは4等分のくし形に切り、しめじはほぐし、ベーコンは細切りにする。
  2. 2フライパンにバージンオリーブ油を中火で熱し、ベーコン、マッシュルーム、しめじを入れ、塩、こしょうして炒め、火が通ったらパセリのみじん切りを加えて取り出す。
  3. 3ボウルに卵を割り入れ、分量の塩、こしょうをしてしっかり溶きほぐす。
  4. 4(2)のフライパンをペーパータオルでふき、バターを加えて弱火で熱し、(3)を木杓子などで全体をかき混ぜながら火を通し、とろみがついてきたら火を止めて生クリームを加え、泡立て器で混ぜて均一にし、クリーム状に仕上げる。
  5. 5器にスクランブルエッグと(2)を盛り、黒こしょうをふる。

ポイント

  • 卵は塩、こしょうを入れてしっかり混ぜる。全体をかき混ぜながら弱火で火を通す。