材料 (4人分)

  • かぼちゃ 350g
  • かぶ 3個(300g)
  • かぶの葉 少々
  • ブロッコリー 1/2個(150g)
  • ▼肉みそ
  •  合いびき肉 200g
  •  酒、水 各大さじ1
  •   みそ 60g
  •   砂糖 大さじ4
  •   みりん 大さじ1
  •  卵 1個
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1かぼちゃは種とワタを除き、3cm角に切る。かぶは4~6等分のくし形に切って皮をむく。葉は4cm長さに切る。ブロッコリーは小房に分ける。
  2. 2フライパンにかぼちゃとかぶを入れ、水1カップとオリーブ油大さじ1をまわし入れて火にかける。ふたをして10分蒸し煮にし、ブロッコリーとかぶの葉を加え、弱めの中火でさらに2~3分蒸し煮にする。耐熱皿に汁気をきって入れる。
  3. 3肉みそを作る。鍋に合いびき肉、酒、水を入れ、かき混ぜてから中火にかけ、ポロポロの状態になるまで火を通す。みそ、砂糖、みりんを混ぜて加え、弱火でよく練り混ぜる。少しとろみがつき、木ベラで混ぜたときに鍋の底が見えるようになったら火を止め、溶き卵を加えて混ぜる。
  4. 4(2)の野菜の表面に肉みそをかけ、オーブントースターで焦げ目がつくまで約10分焼く。

ポイント

  • ・野菜の蒸し煮はフライパンで、弱めの火加減で。
  • ・肉みそはひき肉と酒、水を合わせて水分がなくなってから火にかけます。
  • ・溶き卵を加えてやわらかいソース状にしておくと、肉が固くなりにくい。