材料 (8個分)

  • 　強力粉 225g
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　砂糖 30g
  • 　ベーキングパウダー 小さじ2
  • 　ベーキングソーダ(重曹) 小さじ1/2
  • 　バター(無塩) 60g
  • 　ショートニング 20g
  • 　*ショートニングがないときはバターでよい。
  • 生クリーム 80ml
  • 　牛乳 100ml
  • 　レモン汁 小さじ2
  • 溶かしバター(無塩) 適量
  • ●打ち粉(強力粉)

作り方

  1. 1ボウルに牛乳を入れてレモン汁を加え、そのままかき混ぜないで冷蔵庫に20～30分おき、固まってきたら軽く混ぜる。
  2. 2フードプロセッサーに強力粉、塩、砂糖、ベーキングパウダー、ベーキングソーダを入れ、ざっと攪拌する。小さく切って冷やしたバターとショートニングを加え、そぼろ状になるまで攪拌し、(1)を加えてひと回しする。さらに生クリームを加えてひとまとまりになるまで攪拌する。
  3. 3打ち粉をした台に(2)をのせてひとまとめにし、めん棒で2.5cm厚さにのばし、型(直径6cm)にも打ち粉をふって5個を抜く。残った生地はまとめ直して再び型で抜き、全部で8個作る(最後の1個は丸めて整えるだけでよい)。
  4. 4オーブンシートを敷いた天板に並べ、溶かしバターをぬり、1個ずつに打ち粉少々をふり、180～190℃のオーブンで20～25分焼く(粉をふって焼くことで表面がサクッと香ばしく焼き上がる)。

ポイント

  • ・バターは切って冷やしておくこと。
  • ・生地は生クリームを加えてひとまとまりになったらOK。
  • ・それ以上撹拌しないこと(撹拌しすぎると生地が固くなる)。
  • ・アメリカではビスケットといえばソーセージグレービーがお約束。
  • ・焼きたてのビスケットに、白いグレービーをたっぷりかけていただきましょう。