材料 (2人分)

  • サーモン(生食用・皮なし) 160g
  • チャービル 5g
  • イタリアンパセリ 5g
  • ミント 2枝
  • トマト 1/4個
  • ヨーグルト 50g
  • おろしわさび 小さじ1/2
  • シブレット(小口切り) 大さじ1
  • レモン汁 小さじ1
  • はちみつ 小さじ1/2
  • 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量
  • ☆クレープ生地
  • 小麦粉 40g
  • ひとつまみ
  • グラニュー糖 小さじ1
  • 1/2個
  • 牛乳 75ml
  • バター 5g

作り方

  1. 1サーモンは5mm厚さに切る。チャービル、イタリアンパセリ、ミントを食べやすくちぎって混ぜ、トマトは1cm角に切る。
  2. 2クレープ生地を作る。ボウルに小麦粉をふるい入れ、塩、グラニュー糖を加えて混ぜ、中央に溶き卵、牛乳少量を加えて混ぜ、溶かしバターを加えてしっかり混ぜ、残りの牛乳を加えて混ぜる。
  3. 3ヨーグルト、シブレットの小口切り、レモン汁、はちみつ、おろしわさび、塩ひとつまみ、こしょうを混ぜる。
  4. 426cmのフライパンで2枚焼く。フライパンにバージンオリーブ油少量を入れ、ペーパータオルで薄くのばし、クレープ生地を薄く流し、表面が乾いて周囲が薄茶色になってきたら火を止め、サーモンをのせて塩をふり、生地の4か所を内側に折り返して四角く整える。
  5. 5クレープを器に盛り、トマトと(3)をかけ、ハーブを混ぜて盛る。

ポイント

  • クレープ生地はダマにならないように中央から混ぜる。サーモンは火を止めてからのせる。