材料 (4人分)

  • えび(無頭) 12尾(250g)
  • 豚バラ肉(薄切り) 12枚(240g)
  • 　(塩、こしょう各少々)
  • ▼オーロラソース
  • 　マヨネーズ 大さじ3
  • 　トマトケチャップ 大さじ1
  • 　コンデンスミルク 大さじ1
  • 　レモン汁 小さじ2
  • レタス 3～4枚(120g)
  • ●塩、片栗粉、油

作り方

  1. 1えびは薄い塩水で洗い、尾と1節を残して殻をむき、尾の先を切り落として水気をしごき出す。背側に浅く切り目を入れて背ワタを除き、水気をふく。
  2. 2まな板に豚肉を1枚ずつ縦長に広げ、塩、こしょうをふり、手前にえびを尾が肉からはみ出るように曲げてのせ、クルクルと巻き、巻き終わったら軽く手で握って形を整える。片栗粉を薄くまぶし、余分は払い落とす。
  3. 3大きめのボウルにオーロラソースの材料を合わせて混ぜておく。レタスは1cm幅の細切りにし、器に広げて盛っておく。
  4. 4フライパンに油を2cm深さに入れて180℃に熱し、(2)を入れて4～5分かけて揚げ焼きにし、油をよくきる。
  5. 5揚げたての(4)をオーロラソースであえ、レタスの上に盛る。

ポイント

  • ・豚肉はバラ肉を使い、揚げたときに脂が溶け出てカリカリっとして衣のようになります。
  • ・揚げあがりの目安は豚肉が固くなっていればOK。
  • ・揚げたての熱いうちにソースをからめること。
  • ・カリっと揚げた豚肉としっとりとしたえびの食感、身近でリッチな味わいです。