材料 (2人分)

  • もんごういか(胴) 220g
  • スイートコーン(冷凍) 40g
  • 万能ねぎ 2本
  • スイートチリソース 適量
  • 油 適量
  • ☆いかの味つけ
  • 紹興酒 小さじ1 1/2
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 適量
  • 片栗粉 大さじ1
  • ごま油　 小さじ1 1/2

作り方

  1. 1もんごういかは薄皮を取って5mm角に切り、包丁で叩いて粘りを出す。
  2. 2万能ねぎは3mm幅に切り、スイートコーンは凍ったまま使う。
  3. 3いかをボウルに入れて粘りが出るまで練り、いかの味つけの塩、紹興酒を加えて練り、こしょう、片栗粉、スイートコーン、万能ねぎ、ごま油を加えて更に混ぜ、手に油をつけて8つに分ける。
  4. 4鍋に油適量を熱し、(3)を入れて上から押さえて1cmの厚みにし、弱火で両面を2分ずつ焼き、取り出して油をきる。
  5. 5器に盛り、スイートチリソースを添える。

ポイント

  • いかに紹興酒を加えたら粘りが出るまで練る。いかは1cmの厚みで香ばしく焼く。