材料 (2人分)

  • あさり 200g
  • ベーコン 50g
  • 油揚げ 1/2枚
  • エリンギ 1本
  • 青ねぎ 1本
  • ゆでうどん 2玉
  • だし 300ml
  • 酒 50ml
  • 薄口しょうゆ 約大さじ1
  • 黒こしょう 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1あさりは砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。
  2. 2ベーコンは3cm幅に切り、油揚げは3cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、エリンギは3cm長さのくし形に切り、青ねぎは斜め細切りにする。
  3. 3フライパンに油少量を熱し、ベーコン、あさり、油揚げ、エリンギを強火で炒め、だし、酒を加え、蓋をして沸騰したら中火で2分煮る。
  4. 4(3)の味をみて薄口しょうゆを加え、ゆでうどんを加えて蓋をし、中火で2分煮る。
  5. 5器に盛り、青ねぎをのせ、黒こしょうをふる。

ポイント

  • あさりは2分煮て旨みを引き出す。蓋をしてうどんに煮汁を吸わせる。