材料 (2人分)

  • 手羽中 8本
  • 小玉ねぎ 6個
  • 長ねぎ 1本
  • オクラ 4本
  • しょうが(みじん切り) 10g
  • 青ねぎ(小口切り) 1本
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 700ml
  • 砂糖 大さじ1
  • 赤だし用みそ 40g
  • 白みそ 40g
  • 山椒の佃煮 15g

作り方

  1. 1小玉ねぎは皮をむき、長ねぎは表面に浅く切り込みを入れて3cm長さに切り、オクラはへたを切る。
  2. 2山椒の佃煮はみじん切りにする。
  3. 3鍋に油適量を熱し、手羽中に中火で焼き色をつけ、しょうがのみじん切り、長ねぎ、小玉ねぎを加えて炒め、煮汁のだしを加える。
  4. 4(3)に赤だし用みそと白みそをだしで溶いて加え、山椒の佃煮、砂糖を加え、少しとろみがつくまで中火で15分煮る。
  5. 5(4)にオクラを加えて火を通し、器に盛り、青ねぎの小口切りを散らす。

ポイント

  • 山椒の佃煮を加えてアクセントをつける。しっかり煮つめてとろみを出す。