材料 (2人分)

  • ペンネ 140g
  • 干しえび 10g
  • ぬるま湯 50ml
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
  • 赤唐辛子 1本
  • ブロッコリー 120g
  • パスタのゆで汁 50ml
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ1
  • 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1干しえびは分量のぬるま湯に10分漬け、取り出してみじん切りにし、戻し汁に入れる。
  2. 2ブロッコリーは小房に分け、軸は皮をむいて3mm幅に切り、赤唐辛子は種を取る。
  3. 3熱湯に約1%の塩を加え、ペンネとブロッコリーを入れ、ブロッコリーは指でつぶれるまでゆでる。
  4. 4フライパンににんにくのみじん切り、赤唐辛子、バージンオリーブ油大さじ1を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移し、干しえびを戻し汁ごと加え、赤唐辛子を取り出して(3)のブロッコリーを加え、フォークでつぶし、パスタのゆで汁を加える。
  5. 5(4)にペンネ、バージンオリーブ油大さじ1を加えて和え、火を止めてパルメザンチーズを加え、こしょうをふる。
  6. 6器に盛り、バージンオリーブ油適量をかける。

ポイント

  • 干しえびは戻し汁ごと加える。ブロッコリーはつぶしてソースにする。