材料 (2人分)

  • さつまいも 50g
  • にんじん 50g
  • 玉ねぎ 1個
  • いんげん 50g
  • 小麦粉 大さじ2
  • 塩 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆天ぷら衣
  • 水 100ml
  • 小麦粉 60g
  • 片栗粉 10g
  • 卵黄 1/2個

作り方

  1. 1さつまいもは4cm長さ、3mm角の棒状に切り、サッと水にくぐらせ、水気を取る。
  2. 2玉ねぎは半分に切って繊維に沿って3mm幅に切り、いんげんは縦半分に切って5cm長さに切り、にんじんはさつまいもと同じ大きさに切る。
  3. 3ボウルに天ぷら衣の水、卵黄を合わせ、ふるった小麦粉、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
  4. 4別のボウルにさつまいも、にんじん、玉ねぎ、いんげんを合わせ、小麦粉をまぶす。
  5. 5(4)に(3)を加えて全体がつながるぐらいにする。
  6. 6揚げ油を170度に熱し、(5)を適量木じゃくしにのせて鍋肌に当てるようにして油に入れ、少し色づくまで揚げて取り出し、塩をふり、器に盛る。

ポイント

  • 野菜はしっかり混ぜ合わせて小麦粉を加える。衣の量は材料全体がようやくつながるくらいにする。