材料 (2人分)

  • もやし(細もやし) 300g
  • 卵 3個
  • 青ねぎ 2本
  • はるさめ 15g
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 油 適量
  • ☆卵の下味
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 適量
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1もやしは洗って水気をきり、青ねぎは5mm幅に切る。
  2. 2はるさめは水につけて5分置いて戻し、3cm長さに切る。
  3. 3卵をボウルに割り入れ、卵の下味の塩、こしょう、ごま油を加えてよく混ぜ、青ねぎ、はるさめを入れる。
  4. 4鍋に油適量を熱し、もやしを強火で水分をとばしながら炒め、塩、こしょうし、(3)に加えて混ぜる。
  5. 5鍋をよく熱して油大さじ2を入れて(4)を入れ、強火で手早く炒めて仕上げ、器に盛る。

ポイント

  • 卵は調味料を加えてから溶く。炒めたもやしは食べてちょうどよい味に調味する。作り方が簡単で財布にも優しい!