材料 (4人分)

  • もやし 1袋(200g)
  • 長ねぎ 1本
  • 塩 少々
  • かに風味かまぼこ 1パック(130g)
  • 卵 5個
  • 　(塩、こしょう各少々)
  • ▼あん
  • 　水 1/2カップ
  • 　酢 大さじ1+1/2
  • 　砂糖 大さじ1+1/2
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　片栗粉 小さじ2
  • ●油

作り方

  1. 1もやしはひげ根をとり、洗って水気をよくきる。長ねぎは3mm幅の斜め切りにする。かに風味かまぼこはざっとほぐす。
  2. 2卵はボウルに割り入れ、塩、こしょうを加えてよく溶きほぐす。
  3. 3あんの材料を混ぜ合わせておく。
  4. 4フライパンに油大さじ1を熱し、強めの中火で長ねぎを炒め、香りが立ったらもやしを加えてさっと炒める。塩をふってしんなりするまで炒め、かに風味かまぼこを加えてさっと炒め合わせる。
  5. 5(4)に油大さじ2を加え、卵液を流し入れて全体に混ぜながら炒め、卵に好みに火が通ったら器に盛る。
  6. 6フライパンをきれいにしてあんの材料を入れ、混ぜながらひと煮してとろみをつけ、(5)にかける。

ポイント

  • ・もやしはさっと炒めるだけでOK(歯ざわりのこすため)。
  • ・卵液を加えたら木べら大きく混ぜて卵に火を通し、最後にフライパンをゆすって形を整えます。
  • ・白いご飯によく合います、どんぶりもおすすめです。