材料 (2人分)

  • かぼちゃ 200g
  • にんじん 80g
  • 鶏もも肉 100g
  • 貝割れ菜 適量
  • 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 適量
  • ☆南蛮地
  • だし 300ml
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ3
  • 大さじ4
  • しょうが(せん切り) 10g

作り方

  1. 1かぼちゃは皮をむいて1cm厚さの一口大に切り、にんじんは皮をむいて7mm厚さの輪切り、または半月切りにし、貝割れ菜は半分に切る。
  2. 2鶏もも肉は筋を切って1cm厚さのそぎ切りにし、塩、黒こしょうをふる。
  3. 3フライパンに油を適量熱し、鶏肉を皮目から入れ、にんじんを加えて中火で焼き、にんじんに竹串を刺して火の通りを確かめ、容器に取り出す。
  4. 4(3)のフライパンでかぼちゃを中火で焼き、竹串を刺して火の通りを確かめ、(3)の容器に加える。
  5. 5フライパンの油をふいて、南蛮地のだし、砂糖、みりん、しょうゆ、酢を入れて一煮立ちさせ、(4)に加え、しょうがのせん切りを入れてラップを密着させ、30分以上置く。
  6. 6(5)を器に盛り、貝割れ菜を散らす。

ポイント

  • 鶏肉の旨みが出た油で野菜を焼く。南蛮地は一煮立ちさせる。