材料 (4人分)

  • 豚肉(しょうが焼き用) 12枚(約500g)
  • ▼おろし玉ねぎソース
  • 　玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 　おろしにんにく 小さじ1/2
  • 　しょうゆ 大さじ3
  • 　酢 大さじ2
  • 　酒 大さじ2
  • 　砂糖 小さじ2
  • 　キャベツ 5～6枚(300g)
  • 　塩、こしょう 各少々
  • ●小麦粉、油

作り方

  1. 1玉ねぎはすりおろしてボウルに入れ、おろしにんにく、しょうゆ、酢、酒、砂糖を加えて混ぜ合わせる。
  2. 2豚肉は筋切りし、焼く直前に小麦粉を茶こしでふりかけて薄くつける。
  3. 3キャベツは一口大に切る。フライパンに油大さじ1/2を強火で熱し、キャベツを炒めて火が通ったら、塩、こしょうをしてとり出す。
  4. 4(3)のフライパンに油大さじ 1/2を足し、(2)の豚肉の半量を並べ入れ、両面を色が変わるまで焼いてとり出す。残りも同様に油を熱し、焼いてとり出す。
  5. 5火を止めてフライパンの脂をペーパータオルでふき、(1)を入れる。豚肉を戻して強火にかけ、ときどき肉を返しながら、ソースがとろっとするまで火を通す。
  6. 6器に(3)のキャベツを盛り、豚肉を盛る。

ポイント

  • ・玉ねぎは丸ごとすりおろすのがおすすめ。
  • ・しょうが焼き用の豚肉で反り返らないように、筋切りをしておくこと。
  • ・肉を焼く直前に小麦粉をうすくまぶします。
  • ・つけ合わせのキャベツにも玉ねぎソースがよく合います。