材料 (4人分)

  •  牛肉(切り落とし) 300g
  •  コチュジャン 大さじ1+1/2
  •  しょうゆ 大さじ1+1/2
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  ごま油 大さじ1
  • れんこん 400g
  •  (小麦粉大さじ1+1/2)
  • にら 1/2わ(50g)

作り方

  1. 1牛肉は大きいものは食べやすく切り、ボウルに入れてコチュジャン、しょうゆ、砂糖、ごま油をもみ込み、10分おく。
  2. 2れんこんはピーラーで皮をむき、5mm厚さの半月に切り、分量の小麦粉をまぶす。にらは小口切りにする。
  3. 3フライパン(直径26cm)にれんこんを広げ入れ、牛肉を広げてのせ、まわりから水大さじ3を注いでふたをする。強火にかけ、ふつふつとしてきたら弱火で20分蒸す。ふたをとり、にらを散らして混ぜ合わせる。

ポイント

  • ・牛肉の下味が全体の味つけになっています。
  • ・れんこんの小麦粉はまぶすことで調味料がからみやすくなり、とろみにもなるので分量をきっちり守ること。
  • ・仕上げに加えるにらは色も風味もアクセントになっています。