材料 (2人分)

  • 鶏ひき肉 150g
  • 厚揚げ 1個
  • かぶ 3個(450g)
  • かぶの葉 80g
  • おろししょうが 10g
  • 水溶き片栗粉 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 450ml
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 薄口しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1かぶは厚めに皮をむいて6等分のくし形に切り、葉は3cm長さに切る。
  2. 2厚揚げはペーパータオルで余分な油を取り、一口大に切る。
  3. 3鍋に油適量を熱し、鶏ひき肉を中火で炒めてパラパラになったらかぶを加えて軽く炒め、煮汁のだし、みりん、砂糖、薄口しょうゆと厚揚げを加え、落とし蓋をして煮立ってから中火で8分煮る。
  4. 4(3)にかぶの葉を加えてサッと煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛り、おろししょうがをのせる。

ポイント

  • 鶏ひき肉はパラパラになるようにしっかりほぐす。とろみをつけて味のからみをよくする。鶏ひき肉を使って旨みを短時間で加える。