材料 (2人分)

  • 鶏胸肉(皮なし) 1枚(250g)
  • 紹興酒 小さじ1
  • 甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • 水 小さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 適量
  • 花椒粉(ホァジャオフェン) 小さじ1/2
  • 一味唐辛子 小さじ1/2
  • ごま油 小さじ1/2
  • 天ぷら粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆衣
  • 天ぷら粉 80g
  • 水 110ml

作り方

  1. 1鶏胸肉は縦半分に切り、1cm厚さの大きめのそぎ切りにする。
  2. 2ボウルに紹興酒、甜麺醤、しょうゆ、水、塩、こしょう、花椒粉、一味唐辛子を合わせ、鶏肉をもみ込み、ごま油を加えて混ぜ、10分置く。
  3. 3衣の天ぷら粉、水を合わせる。
  4. 4(2)の鶏肉の表面に天ぷら粉をまぶし、衣をつけて170度の揚げ油に入れ、徐々に油の温度を上げながら揚げる。
  5. 5(4)の油をきり、器に盛る。

ポイント

  • 天ぷら粉をまぶしてから衣をつける。取り出す前に揚げ油の温度を上げる。ボリューム満点で家計に優しい!。2人分265円。