材料 (2〜3人分)

  • 牛肉(切り落とし) 150g
  • ごぼう 1/2本(50g)
  • 青じそ 8枚
  • ご飯 2合分
  • しょうがの甘酢漬け 15g
  • 油 適量
  • ☆たれ
  • 酒 大さじ1 1/2
  • みりん 大さじ1 1/2
  • しょうゆ 大さじ1 1/2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • ☆すだち酢
  • すだち汁 大さじ4
  • 砂糖 大さじ2 1/3
  • 塩 小さじ1

作り方

  1. 1ごぼうは縦半分に切って3mm幅に切り、水に落として水気を取る。
  2. 2青じそはせん切りにして水に落として水気を絞り、しょうがの甘酢漬けはせん切りにする。
  3. 3ボウルにすだち酢のすだち汁、砂糖、塩を混ぜ合わせ、温かいご飯に混ぜ合わせ、あおいで粗熱を取る。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、ごぼうをサッと炒め、牛肉を加えて更に炒め、たれの酒、みりん、しょうゆ、砂糖を加えて汁気がなくなるまで炒め合わせる。
  5. 5(3)に(4)、青じそ、しょうがの甘酢漬けを混ぜて器に盛る。

ポイント

  • すだち酢を加えたら手早く粗熱を取る。たれがなくなるまでしっかり煮つめる。ご飯に牛肉を加えておかずいらず。2〜3人分455円。