材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(300g)
  • 長ねぎ 1本
  • しょうが(薄切り) 5g
  • にんにく(薄切り) 5g
  • 油 適量
  • ☆鶏肉の下味
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 適量
  • 紹興酒 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 水 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ5
  • ☆合わせ調味料
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 紹興酒 小さじ1

作り方

  1. 1鶏もも肉は3cm角に切り、鶏肉の下味の塩、こしょう、紹興酒、しょうゆ、水を合わせて鶏肉にもみ込み、片栗粉をからめて10分くらい置く。
  2. 2長ねぎは縦半分に切って5mm幅の斜め切りにする。
  3. 3合わせ調味料のしょうゆ、砂糖、紹興酒を合わせる。
  4. 4鍋に油大さじ4を熱し、鶏肉を中火で焼き、ひっくり返して火を通して取り出す。
  5. 5(4)の鍋にしょうがとにんにくの薄切りを加えて弱火で炒め、鶏肉を戻し入れて強火にし、(3)を少しずつ加えて香りを出しながら炒め、長ねぎを加えて器に盛る。

ポイント

  • 鶏肉は多めの油でカリッと焼く。強火にしてから調味料を加える。