材料 (4人分)

  • えび(無頭) 400g
  • 　(酒大さじ1/2　塩、こしょう各少々)
  • ▼ソース
  • 　マヨネーズ 大さじ6
  • 　トマトケチャップ 大さじ1/2
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　レモン汁 大さじ1/2
  • 　はちみつ 大さじ1
  • 　おろしにんにく 1かけ分
  • 　おろししょうが 1かけ分
  • キャベツ 6枚(300g)
  • きゅうり 1本
  • トマト 1個(170g)
  • ●小麦粉、油

作り方

  1. 1えびは殻をむき、背に切り目を入れてワタを除き、酒、塩、こしょうをもみ込む。
  2. 2ソースの材料をよく混ぜ合わせる。
  3. 3キャベツは葉を重ねて丸め、端からせん切りにする。トマトは1cm角に切る。
  4. 4フライパンに油大さじ1を熱し、小麦粉を薄くまぶしたえびを入れ、両面を香ばしく焼いて八分通り火を通す。フライパンが汚れたらペーパータオルでふきとり、(2)のソースを加えて手早く炒め合わせる。
  5. 5大きめの器にキャベツ、きゅうり、トマトを盛り、熱い(4)を汁ごとのせ、混ぜ合わせて食べる。

ポイント

  • ・キャベツは葉と芯に分け、葉は繊維を断ち切るように刻み芯は薄切りにします。
  • ・きゅうりは長さを4等分にしてから縦に薄切りにしてからせん切りにします。
  • ・えびはソースをからめたら熱いうちに野菜にかけます。
  • ・トマトの色、味ともにアクセントになっています。