材料 (4人分)

  • スパゲティ(1.6mm) 280g
  • 豚ひき肉 200g
  •  (塩小さじ1/2 こしょう少々 レッドペッパー小さじ1/3)
  • パプリカ(赤・黄) 各1個(300g)
  • にんにく (大)1かけ
  • 塩、こしょう 各少々
  • ●塩、オリーブ油

作り方

  1. 1ひき肉は塩、こしょう、レッドペッパーをふって粗くほぐし、15分以上おいて下味をつける。
  2. 2にんにくはみじん切りに。パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、さらに縦半分に切ってから斜めせん切りにする。
  3. 3鍋に3リットルの湯を沸かして塩大さじ1を入れ、スパゲティを袋の表示時間通りにゆで始める。
  4. 4この間に、フライパンにオリーブ油大さじ2+1/2とにんにくを入れて熱し、香りが立ったら(1)のひき肉を入れて炒める。粗くほぐれたらパプリカを加えてひと炒めし、(3)のゆで汁1カップを加えてふたをし、パプリカがやわらかくなるまで中火で5~6分蒸し煮にする。
  5. 5ふたをとって少し煮つめ、(3)のスパゲティがゆで上がったらゆで汁をきって加え、よく混ぜて塩、こしょうで味をととのえる。

ポイント

  • ・ひき肉はトレーに入ったまま調味料をふり、菜箸で粘りを出さないようにさっくり混ぜること、こうすることで肉が締まり、うま味がでます。
  • ・パプリカは炒めるだけでなく、ふたをして蒸し煮にして甘みを引き出すこともおいしいコツ。