材料 (4人分)

  • むきえび 200g
  • 　(こしょう少々)
  • オクラ 2袋(16本)
  • 　(塩、こしょう各少々)
  • 　小麦粉 大さじ4
  • 　卵 1個
  • 　牛乳 大さじ4
  • 　パン粉 1カップ
  • 　粉チーズ 大さじ6(40g)
  • 　パセリのみじん切り 大さじ6
  • ●塩、油

作り方

  1. 1むきえびは塩水で洗い、水気をふいてあれば背ワタを除く。オクラはヘタを少し切ってガクのまわりをむき、縦に1本切り目を入れる。
  2. 2ボウルに小麦粉、卵、牛乳を入れ、ダマができないようにしっかり混ぜる。
  3. 3バットにパン粉、粉チーズ、パセリを合わせておく。
  4. 4揚げ油を190℃に熱する。オクラに塩、こしょうをし、(2)、(3)の順に衣をつけて入れ、1分30秒～2分ほどきつね色に揚げる。続いてむきえびにこしょうをふり、(2)と(3)を順にまぶしつけ、2～3分揚げてとり出す。
  5. 5油をよくきって器に盛り合わせる。

ポイント

  • ・衣にひと手間をかけておくことが大切です。
  • ・パン粉は細かく、卵と粉と牛乳はなめらかになるまでよく混ぜておくこと。