材料 (作りやすい分量)

  • ■塩麹オイル
  • ココナッツオイル 50g
  • 塩麹 20g
  • ■ココアオイル
  • ココナッツオイル 50g
  • ココアパウダー 大さじ1
  • はちみつ 大さじ2
  • ■黒みつオイル (1人分)
  • ココナッツオイル 大さじ1
  • 黒みつ 大さじ2
  • ■ねぎ塩だれ
  • 長ねぎ(白い部分) 1/2本
  • 塩 小さじ1
  • レモン汁 大さじ1
  • ココナッツオイル 大さじ2
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
  • 砂糖 ひとつまみ
  • ■ココナッツマヨネーズ
  • マヨネーズ(キユーピーハーフ) 70g
  • ココナッツオイル 50g
  • あらびきマスタード 小さじ1
  • はちみつ 大さじ1
  • レモン汁 小さじ1
  • 塩、こしょう 各少々

作り方

  1. 1■塩麹オイル ココナッツオイルに塩麹を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。夏は保存容器に入れて冷蔵庫で固めておくと使いやすい。 トーストの香ばしさにぴったり。トーストのほか、クラッカーにぬっても。
  2. 2■ココアオイル ココナッツオイルにココアパウダー、はちみつを加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。 トーストにぬる。チョコレートのような風味で、サンドイッチやデザートにも使える。
  3. 3■黒みつオイル ココナッツオイルと黒みつを混ぜ合わせる。オイル1に黒みつ2の割合が食べやすい。 トーストにぬったり、ヨーグルトにかける。冷たいヨーグルトには、オイル、黒みつの順にかけて混ぜずにおくと、オイルが薄く固まり、シャリシャリの不思議な口当たりが楽しめる。
  4. 4■ねぎ塩だれ 長ねぎはみじん切りにし、ほかの材料とともにボウルに入れてよく混ぜ合わせる。室温に1時間ほどおいて味をなじませる。 香ばしく焼いた油揚げや椎茸やエリンギに。ゆで鶏や蒸し鶏にかけても合う。
  5. 5■ココナッツマヨネーズ ボウルにマヨネーズ、ココナッツオイルを入れて泡立て器でよく混ぜてから、マスタード、はちみつを加えて混ぜ、レモン汁、塩、こしょうで味をととのえる。 蒸してつぶしたかぼちゃをあえてサラダに。ゆでたブロッコリーやカリフラワーにかけたり、にんじんやセロリなどの生野菜につけても。

ポイント

  • ・マヨネーズとココナッツオイルを合わせるときは、液状のオイルを少しずつ加えて混ぜること(分離しないように)。