材料 (4人分)

  • 緑豆春雨 100g
  • きゅうり 2本
  • ハム 5～6枚(60g)
  • もやし 1袋(200g)
  • 卵 2個
  • ▼中華だれ
  • 　酢 大さじ3
  • 　しょうゆ 大さじ2+1/2
  • 　砂糖 小さじ2
  • 　しょうが汁 大さじ1
  • 　こしょう 少々
  • 　ごま油 大さじ1
  • 　干しえび(粗みじん切り) 大さじ2
  • バターピーナッツ 大さじ2
  • ●油

作り方

  1. 1中華だれを作る。清潔なびんにたれの材料を全部入れ、ふたをしてよくふり混ぜる。
  2. 2きゅうりは長さを3等分し、縦に細切りにする。ハムも細切りにする。
  3. 3鍋にたっぷりの湯を沸かし、もやしを少し歯ごたえを残すようにゆで、網じゃくしでザルにとって粗熱をとる。同じ湯に春雨を入れて5分ゆで、別のザルに上げて流水で洗い、冷ます。水気を押し絞り、食べやすい長さに切る。
  4. 4ボウルに卵を溶きほぐし、油を薄くひいたフライパンに1/2量を流して広げ、弱火で八分通り焼き、返してさっと火を通す。残りも同様に焼き、半分に切って重ね、細切りにする。
  5. 5器に春雨を広げて盛り、もやし、きゅうり、卵を3等分して放射状にのせ、中央にハムをのせて中華だれをかけ、刻んだバターピーナッツをふりかける。全体に混ぜ合わせて食べる。

ポイント

  • ・中華だれを最初に混ぜ合わせて準備をしておくこと(干しえびから味がでる)。
  • ・干しえびは戻さずさっと洗って、細かく刻みます。
  • ・春雨はゆでて、冷ました後水気をよく絞っておくこと(味が薄まらないように)。
  • ・ピーナッツの代わりに炒りごまにしてもOK。