作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1新じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま半分に切る。水でサッと洗い（粉吹きいもの2参照）、水けを拭く。たこは1cm厚さのブツ切りにし、にんにくは縦2～3等分に切る。
3. 新じゃがいもを蒸し焼きにする
4. 2フライパンにオリーブ油を中火で熱し、じゃがいもを入れてサッと炒める。油が回ったらふたをして弱火で5～6分間蒸し焼きにし、返して同様に5～6分間、じゃがいもが柔らかくなるまで蒸し焼きにする。
5. たこと炒め合わせる
6. 32に、にんにく、たこを加え、中火で炒め合わせる。にんにくに焼き色がついたら、塩小さじ1/2、こしょう少々、パセリを加え、サッと炒め合わせる。