材料 (2人分)

  • ドッグパン 2個
  • ソーセージ 2本
  • ▼チリコンカルネ(作りやすい分量)
  • 　牛ひき肉 300g
  • 　サラダビーンズ レッドキドニー〈サラダクラブ〉 2缶(240g)
  • 　にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 　玉ねぎのみじん切り 1個分(200g)
  • 　チリパウダー 小さじ1
  • 　カイエンペッパー 小さじ1/3
  • 　クミンパウダー 小さじ1
  • 　黒こしょう 少々
  • 　トマトピューレ 150g
  • 　水 1/2カップ
  • 　塩 約小さじ2/3
  • ▼キャベツもみ
  • 　キャベツ 1/4個(200g)
  • 　　(塩小さじ1/3)
  • 　酢 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/4
  • 　砂糖 小さじ1/2
  • ▼辛子バター
  • 　バター 大さじ1
  • 　練り辛子 小さじ1/4
  • パセリのみじん切り 少々
  • ●油

作り方

  1. 1チリコンカルネを作る。鍋に油大さじ1を熱し、にんにく、玉ねぎを炒め、しんなりしたら牛ひき肉を加え、パラパラになるまで炒める。チリパウダー、カイエンペッパー、クミンパウダー、黒こしょうを加えて炒め、香りが立ったらトマトピューレ、レッドキドニー、分量の水を加え、ときどき混ぜながら7～8分煮る。味をみて塩で調味する。
  2. 2キャベツもみを作る。キャベツはせん切りにして塩をふってもみ込み、15分ほどおく。水気をしっかりと絞ってボウルに入れ、酢、塩、砂糖を加えてよくもみ込み、10分ほどおいて味をなじませる。
  3. 3ソーセージは油をひかずに熱したフライパンでさっと焼く。やわらかくしたバターと練り辛子を混ぜて辛子バターを作る。
  4. 4ドッグパンに縦に切り込みを入れて軽くトーストし、切り込みに辛子バターをぬる。キャベツもみとソーセージを順にはさみ、チリコンカルネをたっぷりのせ、パセリをふる。

ポイント

  • ・チリコンカルネの玉ねぎはしんなりするまでしっかり炒めておくこと(5分くらいかかる)。
  • ・ドッグパンは具をたっぷり詰めるので、深めに切り込みを入れ、 アルミホイルに包んでオーブントースターで温めます。
  • ・辛子バターもお忘れなく。