材料 (2人分)

  • 鶏むね肉 1/3枚(約100g)
  • カシューナッツ 30g
  • ピーマン 1コ
  • たけのこ 30g
  • ねぎ 10cm
  • しょうが 10g
  • 【A】
  • 酒 小さじ1
  • 塩 一つまみ
  • こしょう 少々
  • 【B】
  • 砂糖 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • かたくり粉 小さじ1
  • サラダ油 大さじ2

作り方

  1. 1鶏肉は厚さを半分に切り、2cm角に切る。ピーマンはヘタと種を取って2cm四方に切る。たけのこは1cm四方に切る。ねぎは1cm幅に切り、しょうがは薄切りにする。 鶏肉は火が通りやすいよう、厚みを半分にする。
  2. 21の鶏肉に【A】をもみ込んで下味をつけ、かたくり粉小さじ1をまぶしてよくもみ込む。 下味とかたくり粉をもみ込むと、むね肉がジューシーに。
  3. 3フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、2を入れて中火で炒める。肉の色が変わったら、ねぎとしょうがを加える。香りがたったら、水大さじ3を加えて煮立てる。 水を加えて煮立てることで、肉のうまみを引き出す。
  4. 4【B】の合わせ調味料を加えて全体によくからめ、ピーマンとたけのこを加えてサッと炒め合わせる。仕上げにカシューナッツを加え、ざっと混ぜる。